Bien plus qu’humble corvée, la boulange est un art :

Dès qu’a chanté le coq elle s’est mise au pain,
Corvée qu’elle accomplit en manches de chemise,
Ceinte d’un tablier de rude toile grise,
La chaleur du fournil fait rougeoyer son teint.

A présent qu’ont levé sur l’antique pétrin
Les pâtons découpés dans la farine bise
Enrichie de levain par quantité précise
Et fraisée longuement d’un savant tour-de-main,

Il s’agit d’enfourner dans la gueule béante
Sur le gril par-dessus la braise incandescente,
En veillant à ne pas brûler la cargaison.

Puis les pains cuits seront mis dans la panetière.
Ils devront assurer pour la semaine entière
L’aliment essentiel des gens de la maison.

Bien plus que dur métier, la boulange est un art.