À s'en péter la panse
En passant de 19,6%
À 5,5% – taux plus décent
De cette TVA dont le pouvoir se mêle –,
« On va s’en foutre un max enfin dans la gamelle »
S’épanche tout son soûl un gars (prononcer ga:R ?),
Plongé, salive au bec, en tête agar-agar,
Dans, revu, corrigé, le menu qu’il consulte,
Heureux de constater que rien en lui n’insulte
Notre avisé palais comme vous l’allez voir,
Fin du fin d’un toqué qui sut le concevoir.
MENU
APÉRITIFS
Cocktail anisé le Pors
Ricard Magnole
Ambassadeur de Java
Vermouth hard
Vin cuit grand cru
(avec amuse-gueules d’Empeigne)
BOISSONS
Vin blanc sec d’Entre-Deux-Mers
Vin rouge La Verdotte
Champagne Bulles des Vieux Papes
Bière de Saint-Sépulcre
Vin rouge Labatut (Bordeaux supérieur)
Eau d’Hépar (conseillée en fin de repas)
POTAGES
Potage Édith (cresson)
Soupe flamande rose
Soupe à l’oignon de Saint-Jean-Pied-De-Port
Soupe 1er âge à la noix de coco
Soupe au lait
(service express)
Bouillon de culture (garanti bio)
Bouillon d’onze heures (léger)
HORS-D’ŒUVRE
Rillettes de Marant
Pâté à l’encre de seiche
Sardines de Juteux
Salade de chanterelles
(avec fond musical de viole de gambe)
Salade de roquette avec graines de grenade
Filet doux à l’anglaise
Moules à la crème de Bourg-Madame
PLATS DE RÉSISTANCE
Yeux pochés de merlan au beurre noir
Maquereau dessalé bourré d’oseille
Rouget de Lille
Bar scarole de Venise
Truite de chou vert
Cou fourré de Jarnac
Charlotte au cœur d’artichaut
Poulet de rase campagne
(avec aubergine aux amandes)
Poulet sauté sur lit de fines herbes
Dinde sur canapé
Mâle faisan Cassegrain
Pigeon biset à l’arlésienne
(avec pois cassés ou lentilles incassables)
Œufs brouillés du chef au tabasco de Havane
Soufflé Népajoué (conseillé aux dames)
FROMAGES
Brie de Lens
Camembert aux vers mi-sel mi-fuge
Fromage frais Haddock
Pavés de chevrotin
(lancés en mai 68)
DESSERTS
L’ananas senteur fraîche
Kiwi noir, marron, incolore (au choix)
Mirabelle Caïn
Tuiles aux amandes
Crêpes de Chine
Far breton sur île flottante
Chaussons à la charentaise
CAFÉS
Café express de Ceylan
Café (haut de gamme) de Fréjus
Le 12 juillet 2009.
À 5,5% – taux plus décent
De cette TVA dont le pouvoir se mêle –,
« On va s’en foutre un max enfin dans la gamelle »
S’épanche tout son soûl un gars (prononcer ga:R ?),
Plongé, salive au bec, en tête agar-agar,
Dans, revu, corrigé, le menu qu’il consulte,
Heureux de constater que rien en lui n’insulte
Notre avisé palais comme vous l’allez voir,
Fin du fin d’un toqué qui sut le concevoir.
MENU
APÉRITIFS
Cocktail anisé le Pors
Ricard Magnole
Ambassadeur de Java
Vermouth hard
Vin cuit grand cru
(avec amuse-gueules d’Empeigne)
BOISSONS
Vin blanc sec d’Entre-Deux-Mers
Vin rouge La Verdotte
Champagne Bulles des Vieux Papes
Bière de Saint-Sépulcre
Vin rouge Labatut (Bordeaux supérieur)
Eau d’Hépar (conseillée en fin de repas)
POTAGES
Potage Édith (cresson)
Soupe flamande rose
Soupe à l’oignon de Saint-Jean-Pied-De-Port
Soupe 1er âge à la noix de coco
Soupe au lait
(service express)
Bouillon de culture (garanti bio)
Bouillon d’onze heures (léger)
HORS-D’ŒUVRE
Rillettes de Marant
Pâté à l’encre de seiche
Sardines de Juteux
Salade de chanterelles
(avec fond musical de viole de gambe)
Salade de roquette avec graines de grenade
Filet doux à l’anglaise
Moules à la crème de Bourg-Madame
PLATS DE RÉSISTANCE
Yeux pochés de merlan au beurre noir
Maquereau dessalé bourré d’oseille
Rouget de Lille
Bar scarole de Venise
Truite de chou vert
Cou fourré de Jarnac
Charlotte au cœur d’artichaut
Poulet de rase campagne
(avec aubergine aux amandes)
Poulet sauté sur lit de fines herbes
Dinde sur canapé
Mâle faisan Cassegrain
Pigeon biset à l’arlésienne
(avec pois cassés ou lentilles incassables)
Œufs brouillés du chef au tabasco de Havane
Soufflé Népajoué (conseillé aux dames)
FROMAGES
Brie de Lens
Camembert aux vers mi-sel mi-fuge
Fromage frais Haddock
Pavés de chevrotin
(lancés en mai 68)
DESSERTS
L’ananas senteur fraîche
Kiwi noir, marron, incolore (au choix)
Mirabelle Caïn
Tuiles aux amandes
Crêpes de Chine
Far breton sur île flottante
Chaussons à la charentaise
CAFÉS
Café express de Ceylan
Café (haut de gamme) de Fréjus
Le 12 juillet 2009.