Jan Davidszoon (souvent orthographié Davidsz) de Heem est un peintre néerlandais de natures mortes, né en 1606 à Utrecht et mort en 1684 à Anvers.
Jan Davidsz. de Heem était un peintre très prospère qui a acquis une grande richesse grâce à la vente de ses peintures. Son travail forme une sorte de synthèse entre les traditions hollandaise et flamande, et ses collègues hollandais et flamands ont été influencés par lui. Il était une figure centrale de la nature morte hollandaise au XVIIe siècle.
Il a joué un rôle important dans le développement de la nature morte majestueuse dans la seconde moitié du XVIIe siècle. Dans ses natures mortes, on trouve un étalage d'objets de valeur, réunis dans une composition de caractère théâtral et monumental. Or, argent, porcelaine, verre, coquillages, fleurs et fruits, textiles et instruments de musique sont les ingrédients de ces œuvres.

Ses premières œuvres sont dans le style de Balthasar van der Ast (1593/94-1657), son maître. Il travaille ensuite à Leyde et montre un style proche des toiles de Pieter Claesz (1595/97-1661). En 1636 il s'installe à Anvers et devient citoyen de la ville en 1637
Il est le fils du peintre David de Heem le vieux et le père des peintres Cornelis de Heem (1631-1695) et Jan Jansz de Heem (1650-après 1695).