Tout l’art du Clafoutis mangé dans ma jeunesse
Mesdames le clafoutis n’est pas de la gnognote
Écoutez avec soin, que votre crayon note :
De sucre et de farine il vous faudra cent grammes
Ce qui fera deux cents en tout évidemment,
Du sucre vanillé un sachet au programme
Donnera à l’arome un heureux complément.
Un tiers de litre, en lait, vous sera nécessaire
Une pincée de sel c’est peu mais ça suffit
Un trio d’œufs bien frais sera complémentaire
Trente grammes de beurre attention c’est précis
Il doit être fondu et tiède pour servir
Sinon il s’incorpore assez mal à la chose
Et puis il faut les fruits pour plaisamment finir
Et un demi kilo de cerises s’impose.
Pensez à bien beurrer la surface du moule
Mettez du sucre glace au dessus pour finir.
Maintenant précisons avant que l’on démoule
La méthode qui plait et qu’il faut retenir.
Dans une jatte on met la farine et le sel
On ajoute le sucre et l’on y fait un puits
On ajoute les œufs ils sont essentiels,
Le sucre vanillé, puis le mélange suit.
Tournant le tout, alors incorporez le lait
Mais petit à petit la hâte est inutile
Puis laissez reposer un moment s’il vous plait
Dix minutes c’est bien, vous voyez c’est facile.
Le beurre bien fondu et tiédi, je précise,
S’ajoute et aboutit à la fin du gâteau
Beurrer un plat en terre y mettre les cerises
Puis recouvrir de pâte et mettre en un four chaud
Le four sera bien sur préchauffé bien avant
Le thermostat placé entre le six et sept.
Disons deux cents degrés et enfin pour le temps
De quarante minutes on suivra le précepte.
À la sortie du four quand le nez s’effarouche
Poudrez de sucre glace et coupez lentement
Dégustez tiède encore et laissez fondre en bouche
Le clafoutis mesdames c’est un événement.
Ma mémé m’en faisait, Elle en fait pour les anges.
J’allais dans la cuisine attiré par l’odeur
Nul autre clafoutis ne vaut plus de louanges;
Ma mémé aux fourneaux inventait le bonheur.
Pourtant j’ai un regret je fus désagréable
Sur un bord de fenêtre un clafoutis bien chaud
Refroidissait un peu et moi insupportable
J’ai mangé les cerises méritant le cachot.
Mère-grand pardonnant refit un clafoutis
Et pendant quelques jours pour tout dessert je n’eus
Que de la « tarte aux trous » : légèrement puni
Mais la pâte me plut même sans fruit dessus.
Posté à 17h37 le 29 sept. 15
