Automne + eau + pas trop froid = champignons

Automne + eau + pas trop froid = champignons


La poésie ne nourrit pas
Alors je vous ai fait des cèpes
Lavez les c’est plus délicat
Au dessert vous ferez des crêpes

Donc émincez ou coupez-les
En Sologne, on ôte le foin,
Puis dans la poêle jetez-les
L’huile chaude en prendra grand soin

Faites revenir trois minutes
Le temps de transpirer un peu
Un excès d’eau vous les culbute
Ils seraient mous ! c’est désastreux

En jetant l’huile égouttez les
Et remettez la poêle au feu
Dans du beurre mousseux mettez-les
Colorez-les un petit peu

il faudra sept à huit minutes
Pour les cuire idéalement
Dans la poêle ils font la culbute
et se dorent suffisamment.

De le pointe d’un bon couteau
Piquez les ils vous diront si
Ils seront cuits comme il le faut
Ne plus chauffer tout est fini.

Avant la fin de la cuisson
Mettez hachées des échalotes
Deux trois minutes suffiront
Pour des cèpes à la solognote.

Et juste quand tout se termine
On mettra du persil bien fin
La saveur en sera divine
Sentez le tout vous aurez faim

Sans échalote la recette
Ne viendrait plus de la Sologne
De la Loire prenez un bon vin
Mais évitez la rouge trogne.

Pas d’ail me disait ma grand-mère
Car les cèpes en pâtiront
Il faut avoir le nez sévère
Et ne pas trahir les saisons.

POST SCRIPTUM :


Pour une vengeance fatale
Ajoutez quelques vénéneux
Préparez la pierre tombale
Servez bien chaud, enterrez creux !

Je ferai (à la lettre) cette recette à l’échalote...

ça ça m'esplante fort

Dans la cheminée
citrouille et potimarron
chaudron parfumé


Dès potron-minet
champignons noix châtaignes
sur le chemin roux


Pommes et raisins
raisinent sur le chemin
la tarte dorée


Le muscat Jésus (syrien)
au parfum fleur d'oranger
petit goût sucré


Pommes et poires
juteuses et acidulées
au parfum sucré


Petits haïkus gourmands !

Merci pour vos douces recettes , ici le menu complet est composé avec finesse et délicatesse.
On demandera conseil à Tonin pour le vin, notre œnologue attitré!

Une recette bien appétissante
et précise
comme le titre !

Que ça sent bon, en plus !

Merci cher poète pour cette gastronopoésie

en fin gastronome comme cette recette précise est posée,
Je sens d'ici ce fumet délicieux à la mode de chez vous, salle comble dans le restaurant gastronomique!

çà fleure bon les cèpes par ici !