La cuisine est un art majeur !
Le croque-monsieur
Mon sandwich préféré, c’est le croque-monsieur,
Je raffole de son jambon sur pain de mie,
En tranche bien épaisse, une ou une et demie,
Provenant d’un cochon qui vécut très heureux,
Lité dans les copeaux d’un comté savoureux,
Ou parfois, pour changer, vautré dans le gruyère,
Tartiné de bon beurre offert par la fermière,
Puis chauffé sous le grill, quel en-cas délicieux !
Cher Monsieur, vous plaît-il de varier le programme,
Sans pour autant froisser l’honneur du cordon-bleu ?
Optez donc, dans ce cas, pour un croque-madame :
Surmontez l’appareil d’un œuf cuit à cheval,
Ou, si vous préférez, poêlez-le bien moelleux,
Qu’importe, vous serez conquis, c’est un régal !
Mon sandwich préféré, c’est le croque-monsieur,
Je raffole de son jambon sur pain de mie,
En tranche bien épaisse, une ou une et demie,
Provenant d’un cochon qui vécut très heureux,
Lité dans les copeaux d’un comté savoureux,
Ou parfois, pour changer, vautré dans le gruyère,
Tartiné de bon beurre offert par la fermière,
Puis chauffé sous le grill, quel en-cas délicieux !
Cher Monsieur, vous plaît-il de varier le programme,
Sans pour autant froisser l’honneur du cordon-bleu ?
Optez donc, dans ce cas, pour un croque-madame :
Surmontez l’appareil d’un œuf cuit à cheval,
Ou, si vous préférez, poêlez-le bien moelleux,
Qu’importe, vous serez conquis, c’est un régal !
Perles de beauté sucrées
A la sauce japonaise
Je m'en délecte fort aise
Dès ce soir seront mangées
Entourées d'un bon saké
Enveloppées de tendresse
Caramélisées à souhait
Fondantes douce caresse
Sous palais décervelé
La saveur renouvelée
Douces voluptés secrètes
Couleront alors en bouche
Rêverie là sur la souche
En ce soir de jour de fête
Perles de saveur sucrée
A la sauce japonaise !
Ce message a été édité - le 25-03-2023 à 18:18 par Machajol
A la sauce japonaise
Je m'en délecte fort aise
Dès ce soir seront mangées
Entourées d'un bon saké
Enveloppées de tendresse
Caramélisées à souhait
Fondantes douce caresse
Sous palais décervelé
La saveur renouvelée
Douces voluptés secrètes
Couleront alors en bouche
Rêverie là sur la souche
En ce soir de jour de fête
Perles de saveur sucrée
A la sauce japonaise !
Ce message a été édité - le 25-03-2023 à 18:18 par Machajol
Désolé en plein Ramadan il me faut attendre l'Iftar pour goûter à tout cela
rires ! ...Kerdrel !!!
C'est bien beau toutes ces succulentes recettes, mais c'est un peu chiche, et comment on organise le repas ?
Dans la bibliothèque de mes aïeux, j'ai trouvé un livre de M. DCC. LXVIII (1768 si mes souvenirs latinistes ne sont pas trop gâtés) : "la science du Maître d'Hôtel, Cuisinier, avec des observations sur la connoiffance et les propriétés des Alimens". Comme dit dans la préface, il s'agit de cuisine "moderne".
Je vous livre ici l'un des Menus pour les quatre Saifons, proposé à la fin de l'ouvrage (Tout un poème !) – J'ai laissé l'orthographe de l'époque ; ici le dîner correspond à notre déjeuner. Bon appétit ! Ils avaient un grand estomac et le foie solide les aïeux !
Dîné de Printems fervi à fept.
PREMIER SERVICE.
Une pièce de bœuf à la Sainte-Menehould, pour le milieu.
Un potage d'iffus d'agneau à la Reine.
Un potage de Julienne au filets de racines nouvelles.
Quatre Hors-d'œuvre.
Un de palais de bœuf roulé.
Un de caiffon de cervelle de veau.
Un de fauciffes à la moutarde au gratin.
Un de filets de volailles à la crème.
DEUXIEME SERVICE.
Deux entrées pour relever les potages.
Une d'un pâté chaud de cuiffes de poulardes.
Une d'un gigot de mouton au ris de veau.
TROISIEMME SERVICE.
Trois plats de Rôt. Deux Salades. Deux Sauces.
Un d'un quartier d'agneau.
Un de deux poulets à la Reine.
Un de deux petits lapreaux.
Une fauce à l'agneau.
Une fauce bachique.
Deux falades.
QUATRIEME SERVICE.
Sept Entremets.
Un d'une tourte de cerifes.
Un d'épinards au jus.
Un d'afperges.
Un de crème au naturel.
Un de morilles.
Un d'écreviffes mafquées.
Un de bignets de fraifes.
Si certain(e)s sont intéressé(e)s par une recette en particulier, ou le souper d'autres saisons, je peux faire un effort de recopie !
Ce message a été édité - le 26-03-2023 à 20:54 par Tigrou
Dans la bibliothèque de mes aïeux, j'ai trouvé un livre de M. DCC. LXVIII (1768 si mes souvenirs latinistes ne sont pas trop gâtés) : "la science du Maître d'Hôtel, Cuisinier, avec des observations sur la connoiffance et les propriétés des Alimens". Comme dit dans la préface, il s'agit de cuisine "moderne".
Je vous livre ici l'un des Menus pour les quatre Saifons, proposé à la fin de l'ouvrage (Tout un poème !) – J'ai laissé l'orthographe de l'époque ; ici le dîner correspond à notre déjeuner. Bon appétit ! Ils avaient un grand estomac et le foie solide les aïeux !
Dîné de Printems fervi à fept.
PREMIER SERVICE.
Une pièce de bœuf à la Sainte-Menehould, pour le milieu.
Un potage d'iffus d'agneau à la Reine.
Un potage de Julienne au filets de racines nouvelles.
Quatre Hors-d'œuvre.
Un de palais de bœuf roulé.
Un de caiffon de cervelle de veau.
Un de fauciffes à la moutarde au gratin.
Un de filets de volailles à la crème.
DEUXIEME SERVICE.
Deux entrées pour relever les potages.
Une d'un pâté chaud de cuiffes de poulardes.
Une d'un gigot de mouton au ris de veau.
TROISIEMME SERVICE.
Trois plats de Rôt. Deux Salades. Deux Sauces.
Un d'un quartier d'agneau.
Un de deux poulets à la Reine.
Un de deux petits lapreaux.
Une fauce à l'agneau.
Une fauce bachique.
Deux falades.
QUATRIEME SERVICE.
Sept Entremets.
Un d'une tourte de cerifes.
Un d'épinards au jus.
Un d'afperges.
Un de crème au naturel.
Un de morilles.
Un d'écreviffes mafquées.
Un de bignets de fraifes.
Si certain(e)s sont intéressé(e)s par une recette en particulier, ou le souper d'autres saisons, je peux faire un effort de recopie !
Ce message a été édité - le 26-03-2023 à 20:54 par Tigrou
Bien d'accord avec toi, Marcek. Beaucoup devaient se contenter d'une soupe de châtaignes.
Révolution !
"Ils veulent du pain ? Qu'on leur donne de la brioche !"
Révolution !
"Ils veulent du pain ? Qu'on leur donne de la brioche !"