François-Gaspard-Balthazar Adam, né le 23 mai 1710 à Nancy et mort le 18 août 1761 à Paris, est un sculpteur français de style rococo.
Issu d'une célèbre dynastie de sculpteurs lorrains, il se forme auprès de son père Jacob Sigisbert Adam avant de rejoindre l'atelier de ses frères à Paris. Il remporte le deuxième prix de sculpture à l'Académie royale en 1740 et séjourne à Rome pour parfaire son art antique.
En 1747, il est nommé premier sculpteur du roi Frédéric II de Prusse. Il passe plus d'une décennie à Potsdam où il réalise les remarquables statues en marbre ornant le parc et les terrasses du palais de Sanssouci, consacrées aux divinités mythologiques.
Revenu à Paris en 1760, il est reçu à l'Académie royale de peinture et de sculpture peu avant sa mort, laissant une œuvre élégante et expressive au confluent du baroque tardif et du néoclassicisme.